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Le mélilot pour aromatiser

À partir du mois de juillet on retrouve un peu partout dans les bordures de routes ou de champs une plantes herbacée très commune mais peu connue pour ses vertus aromatiques. Le mélilot blanc est en effet très abondant mais surtout très parfumé ! Il est très facile à récolter; simplement couper les fleurs et les faire sécher. Il est important de bien les conserver et éviter qu’elles ne pourrissent car elles peuvent à ce moment être toxiques. La fleur séchée de mélilot peut être dégustée en infusion mais également pour aromatiser vos desserts en remplacement de la vanille par exemple. Vous trouverez dans le livre Saveurs boréales une recette de vinaigrette à l’infusion de mélilot de même qu’un espuma de chocolat blanc et mélilot.