Mon gâteau aux légumes d’automne

Revisiter des classiques versions boréales est un de mes petits plaisirs… Voici ma version du classique gâteau aux carottes :

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse Farine tout usage
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse de flocon d’avoine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse d’huile de canola
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 4 œufs
  • 4 tasses de légumes râpés au choix (carottes, betteraves, courgettes, courges, citrouilles, autres)

Préparation du gâteau

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver. Mélanger l’huile, le sucre, le sirop et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les légumes rapés et mélanger. Ajouter les ingrédients secs. Mettre dans un moule rectangulaire beurré et enfourner à 350° F pendant 1 h.

 

Glaçage aux épices boréales

  • 250 g (1/2 paquet) de fromage à la crème
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1/2 c. à thé de mélilot (fleurs à miel)
  • 1/4 c. à thé de poudre de thé des bois

Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à onctuosité. Étendre sur le gâteau refroidi. Saupoudrer du pralin aux champignons et graines de citrouille.