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Muffins d’automne

Avec octobre vient le temps de décorer les citrouilles. Voici une façon s’apprêter cette courge d’hiver autant en déjeuner qu’en collation ou en dessert. Gageons que vous craquerez pour la surprise cachée au centre!

Donne environ 12 muffins

Ingrédients

1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 œufs
1/2 tasse d’huile de canola
1 tasse de purée de citrouille
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine de sarrasin
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
125 g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre en poudre

Préparation

Mélanger le fromage à la crème et le sucre en poudre. Réserver.
Mélanger les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile, la vanille et la purée de citrouille. Mélanger les ingrédients secs. Incorporer au mélange.
Dans des moules à muffin, déposer une cuillère de mélange à muffin. Ajouter au centre une cuillère à thé du mélange de fromage à la crème. Couvrir d’une cuillère de mélange à muffin. Mettre au four préchauffé à 350o F pendant 22 minutes.

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